Ginger Beer. Diversificando la sustentabilidad

Por: Karina R. La producción sustentable de café permite a los caficultores seguir produciendo alimentos por varias generaciones. Uno de los pilares de la sustentabilidad es la conservación del suelo y agua ya que la erosión provocada por las lluvias debe disminuirse. Para ello se requiere de barreras vivas que son obstáculos o surcos de plantas establecidos dentro de los cafetales para disminuir la velocidad del agua de escurrimiento, conteniendo así la pérdida del material erodado y servir de bases para futuras terrazas. Las barreras vivas comúnmente utilizadas son el zacate limón (cymbopogon citratus), el pachulí (vetiveria zizanioides) y el...