Café de Especialidad Almaquieta Sierra Mixteca Oaxaca en bolsa de 1 kg

Café de Especialidad Almaquieta · Sierra Mixteca, Oaxaca · 1 kg

$ 550.00 MXN

Impuestos incluidos. Envío calculado en el pago.

La mejor opción para quienes ya disfrutan este origen o preparan varias tazas al día. Elige la molienda adecuada para tu método favorito y recibe café mexicano de especialidad tostado en microlotes para conservar su frescura y consistencia.

¿Tienes una cafetería o restaurante?

Conoce nuestra presentación de 4 kg para mayoreo.

¿Qué hace especial a este café?

Trabajamos con este café desde 2019 mediante una relación directa y de largo plazo con Yuku Kafe. Esta cercanía nos permite conocer mejor cada cosecha, dar seguimiento a los lotes y mantener trazabilidad desde su origen hasta el tostado.

Lo elegimos por la consistencia que ha demostrado a lo largo de los años y porque representa la forma en que entendemos el café de especialidad: relaciones cercanas, cadenas más cortas y decisiones compartidas con quienes participan en su producción.

Más que comprar un café terminado, buscamos construir continuidad con sus productores y aprender de cada cosecha para ofrecer un producto cuya historia, procedencia y calidad podamos explicar con claridad.

¿A qué sabe este café?

Este café ofrece una taza equilibrada y limpia, donde predominan sabores que recuerdan al cacao, el piloncillo y las nueces. Conforme la bebida pierde temperatura aparecen con mayor claridad notas de vainilla y una acidez dulce que recuerda a la ciruela madura. Es un perfil fácil de disfrutar, con buena definición de sabores y un final agradable que invita a seguir bebiéndolo.

Acidez: Media · Dulce y agradable
Cuerpo: Medio · Sedoso
Dulzor: Medio-alto · Natural

Elegimos un tueste medio-obscuro para desarrollar el dulzor y el cuerpo sin ocultar las características del origen. Esto permite obtener buenos resultados tanto en espresso como en métodos filtrados.

¿Para quién recomendamos este café?

Lo recomendamos para quienes buscan un café equilibrado, dulce y con cuerpo suficiente para beberlo todos los días. Es una buena opción si prefieres sabores de chocolate, piloncillo y nueces sobre perfiles florales o muy ácidos. También funciona bien para personas que alternan entre espresso, bebidas con leche y métodos filtrados.

¿Cómo recomendamos prepararlo?

En espresso desarrolla mayor cuerpo y notas intensas de cacao y piloncillo. En V60 presenta una taza más limpia, con mayor claridad en la vainilla y la ciruela. En prensa francesa ofrece una sensación más redonda y persistente.

¿Cómo fue producido?

Este café fue procesado mediante el método lavado, en el que la pulpa del fruto se retira poco después de la cosecha para posteriormente fermentar, lavar y secar el grano. Este proceso resalta una taza limpia y equilibrada, permitiendo apreciar con claridad las características propias del origen Sierra Mixteca.

Puntaje de catación:

80.0

La cosecha 2026 obtuvo 80 puntos en las sesiones de catación realizadas por el equipo de Almaquieta junto con aliados especializados. Se evaluaron limpieza, dulzor, acidez, cuerpo, balance y consistencia.

¿De dónde viene?

Nuestro café proviene de Yuku Kafe, un grupo de microproductores de la Mixteca Alta de Oaxaca que trabaja bajo un modelo solidario y autogestivo, donde la colaboración entre las familias productoras fortalece tanto la calidad del café como el desarrollo de sus comunidades.

Los cafetales se cultivan mediante sistemas agroforestales, bajo la sombra de árboles nativos que ayudan a conservar la biodiversidad, proteger el suelo y regular naturalmente la temperatura y la humedad. Estas prácticas agrícolas sostenibles favorecen una maduración más lenta de las cerezas y contribuyen a mantener el equilibrio del ecosistema que rodea al cultivo.

Región de Origen:	Sierra Mixteca, Yukuhiti, Tlaxiaco, Oaxaca
Productores:	Grupo Yuku Kafe
Altitud:	1700 - 1900 m.s.n.m.
Proceso	Lavado
Variedad botánica:	Typica, Bourbon
Puntaje de catación:	80.0
Presentación:	1 Kg
Empaque:	Bolsa laminada con válvula

FAQS:

Gruesa → Prensa francesa y Cold Brew
Media → V60, Chemex y goteo
Fina → Moka
Espresso → Máquinas de espresso

Lugar fresco, seco y alejado de la luz.
Cerrar correctamente la bolsa después de cada uso.

No recomendamos refrigerarlo o congelarlo para el consumo diario, ya que los cambios de temperatura pueden afectar su frescura.

Aunque el café puede conservarse hasta un año desde su fecha de tostado, generalmente ofrece su mejor expresión durante los primeros meses si se almacena correctamente.

Si cuentas con molino, recomendamos comprarlo en grano porque conserva mejor sus aromas y sabores. Si no tienes molino, podemos enviarlo molido según el método de preparación que utilices.

Un año a partir de la fecha de tostado, la cuál encontrarás impresa en el empaque junto con el lote.

Un café de especialidad es un café que obtuvo al menos 80 puntos en una evaluación realizada bajo estándares internacionales de la Specialty Coffee Association (SCA).

Además de la calidad en taza, implica mayor cuidado durante el cultivo, la cosecha, el beneficio, el tostado y la preparación.

En Almaquieta seleccionamos cafés que ofrecen trazabilidad, perfiles sensoriales definidos y relaciones directas con productores.

El precio de un café de especialidad refleja una cadena de producción más cuidadosa. Generalmente proviene de fincas donde se seleccionan únicamente las cerezas maduras, se realizan procesos de beneficio controlados y se clasifica el café para asegurar su calidad.
Posteriormente se tuesta en lotes pequeños para conservar su frescura y resaltar las características propias de cada origen. Todo este trabajo requiere más tiempo, conocimiento y control en comparación con la producción de un café comercial.

En Almaquieta también buscamos establecer relaciones de largo plazo con los productores, privilegiando la trazabilidad y el valor del trabajo realizado en origen.